LATİN AMERİKA KAHVELERİ
Brezilya gibi tatlı çikolata, ceviz tadım notları ve daha az asidik kahve çekirdekleri ile Kolombiya gibi orta asidite oranı ve karamelize aroması ile öne çıkan Latin Amerika ülkeleri kahve çekirdeği üretiminde en ön sıralardadırlar.
Orta Amerika’nın kahve üretici ülkelerinden Kosta Rika, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Caturra ve Catuai çeşitleri yaygın olarak yetiştirilir.
Costa Rica Granos Mágicos (Sihirli Çekirdekler anlamına gelir), Kosta Rika'nın Central Valley ve Tres Rios bölgelerinden elde edilen, üstün kaliteli tek kökenli (single origin) bir kahve çekirdeğidir. Yüksek rakımlarda (1350+ m) yetiştirilmesiyle bilinen bu kahve; karamel, limon çiçeği ve üzüm notalarıyla öne çıkan, son derece aromatik ve canlı bir kahve deneyimi sunar.
-
Tadım Notaları: Karamel, Limon Çiçeği, Fındıksı
-
Asidite: Dengeli
-
Gövde: Yoğun - Pürüzsüz
250 gr.
-
510 TL
KOSTA RİKA
Granos Magicos
KOLOMBİYA
-
Tadım Notaları: Muz, Narenciye, Esmer şeker, Tatlı
-
Asidite: Canlı
-
Gövde: Orta - Yoğun
250 gr.
-
650 TL
Kolombiya Huila’nın en çok konuşulan çiftliklerinden biri olan Rodrigo Sánchez Valencia tarafından işletilen bir aile çiftliği olan Monteblanco, yenilikçi işlemleriyle dünya kahve sahnesinde özel bir yere sahip.
İşlem dehidre edilmiş ve balla tatlandırılmış muzlardan oluşan bir bazda kahve çekirdeklerinin 180 saat fermente edilmesiyle başlar. Daha sonra doğrudan güneş ışığında 2–3 gün ve ardından gölgelikli alanlarda 15–18 gün boyunca nem oranı %10–11’e düşene kadar kurutulur. Elde edilen çekirdeği, tatlılığın yüksek olduğu, dengeli gövdeye sahip, egzotik karakterli bir kahve çekirdeği olarak adlandırabiliriz.
Infused Monteblanco Banana
250 gr.
-
435 TL
MEKSİKA
-
Tadım Notaları: Yer fıstığı, Narenciye, Çikolata, Baharatsı
-
Asidite: Dengeli
-
Gövde: Orta
Bazı kaynaklar Meksika’nın en iyi kahve çekirdeklerinin Veracruz bölgesinde üretildiğini belirtir. Cattura cinsi kahve çekirdeği Veracruz’un yüksek dağlarında yetişir. Bu bölgeden gelen çekirdeklerin pürüzsüz ve dolgun gövdeli olmalarının yanı sıra, aromalarında fındık ve çikolatanın alt tonlarını taşıyan dengeli asiditenin farklı kombinasyonları ile bilinirler.
Fiesta Del Gusto
250 gr.
-
425 TL
PERU
-
Tadım Notaları: Kakao, Kuru kayısı, Vanilya
-
Asidite: Düşük
-
Gövde: Orta
Bugün Dünya’da önde gelen arabica kahve ihracatçı ülkelerindendir. Peru’da kahve üreticileri genellikle küçük çiftliklere sahiptir ve bir kooperatifin üyesidir. Peru kahvesinin tat profili genellikle tatlılık ve hafif meyvemsi notalarla zenginleşir. Aynı zamanda, belirgin çikolata ve vanilya tatları da hissedilebilir ki bu da Peru kahvesini tamamlayıcı ve aromatik bir kahve haline getirir.
Alpaca
250 gr.
-
480 TL
DOMİNİK
-
Tadım Notaları: Bitter Çikolata
-
Asidite: Hafif
-
Gövde: Orta - Yoğun
Bölgeden bölgeye değişmekle birlikte fındık, çikolata tatlarına ve espresso içecekler için mükemmel olan topraksı tadlara sahip çekirdeklerdir.
PANAMA
Panama kahvemizin çekirdekleri Panama’da küçük bir dağ kasabası Boquete‘den geliyor. Boquete, Baru volkan dağının Doğu tarafında bulunan bir vadidir. Volkanik toprakların özellikle kahve üretimi açısından oldukça iyi bir ortam sağlar.
-
Tadım Notaları: Kiraz, Portakal, Pekmez
-
Asidite: Canlı
-
Gövde: Orta - Yoğun
250 gr.
-
550 TL
BREZİLYA
Jaguar - Cerrado
-
Tadım Notaları: Kavrulmuş Badem, Portakal, Karamel, Kakao
-
Asidite: Orta
-
Gövde: Orta
250 gr.
-
400TL
Düzenli ve büyük çiftlikleriyle bilinen Cerrado, Brezilya’nın nispeten yeni kahve yetiştirme bölgelerinden biri olmasına rağmen, yüksek kaliteli ve nitelikli kahve konusunda hızla ün kazanmıştır. Bölge Minas Gerais’in güneybatısında yer alır. Arazi nispeten düzdür ve rakım deniz seviyesinden 900 ile 1250 metre arasında değişir. Cerrado'da hava her zaman güneşlidir. Bu yüzden kahve üreticileri, natürel kahveler için kendi benzersiz işleme yöntemlerini geliştirerek elverişli iklimden yararlanırlar.
KOLOMBİYA
-
Tadım Notaları: Çikolata, Kiraz, Acıbadem
-
Asidite: Canlı
-
Gövde: Orta - Yoğun
250 gr.
-
430 TL
Kolombiya kahveleri dünyanın en iyi kahveleri arasında yer almakla anılırlar. La Sofía Supremo, Kolombiya’nın Batı Andes dağlarında bulunan ve kolektif olarak çalışan 30 küçük çiftçi grubu tarafından üretilir. 1500 metre rakım ve yıllık 20 derecelik stabil hava sıcaklığı ile çekirdeler “gövdeli” bir tada sahiptir. Yavaş demleme metodlarında ise bu “gövdeli” tadın yerine daha meyvemsi, daha bitki bazlı notaların geldiğini göreceksiniz.
Sofia Supremo
HONDURAS
Honduras’ın en batısında San Marcos kasabası civarında yetiştirilir. Volkanik bir bölgede yetiştirilen kahveler çikolata, fındık ve karamel notalarına sahiptirler. Hafif ve yumuşak içiminden dolayı genellikle espresso ve filitre harmanları için mükemmel bir taban yaratır.
-
Tadım Notaları: Karamel, Fındıksı
-
Asidite: Orta
-
Gövde: Orta
250 gr.
-
425 TL
GUATEMALA
Dünyada Guatemala kahvesi dendiğinde en ünlü ve en iyi kahve yörelerinden biri olan, volkanların arasında kalan, yüksek rakımlı Antigua akla gelmektedir. Antigua platosunun mikro iklimi, kahvelerin doğru olgunlaşmasına ve zengin aromalara sahip olmasına olanak sağlar. Yoğun gövdesi, canlılığıyla temiz ve dengeli bir içim sağlar.
-
Tadım Notaları: Tatlı, Kırmızı Elma
-
Asidite: Orta
-
Gövde: Hafif - Orta
250 gr.
-
460 TL